專注輻射滅菌技術應用
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被核輻射過的雞爪,你還敢吃嗎?真相原來是這樣……

上傳日期:2022年6月23日  瀏覽次數:77

  “核技術”“輻照食品”,一看這個詞,是不是你的腦海里就浮現這些詞:核泄漏?輻射?致癌?不安全?

  輻照食品的真面目

  2011年因日本地震核泄漏我國上演“搶鹽”的鬧劇和2017年“315晚會”曝光的日本核輻射食品事件仿佛就在眼前,所以現在一說到核,很多人還是很害怕,談“輻”色變。

  輻照食品真沒有想象中那么可怕,因為它可不是“核輻射食品”!一字之差,但卻隔著一個銀河的距離。

  為什么要對雞爪進行輻照?

  簡單來說,“輻照食品”就是運用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線進行“輻照加工”處理后的食品。射線的穿透力強,可以輕松穿透包裝,直接殺死食物中的微生物。

  原理也很簡單粗暴:細菌微生物有 DNA 才能生長繁殖,而射線可以把 DNA 無情地破壞。

  “輻射加工”有許多優點,首先是可以在常溫條件下進行加工,應用領域極其廣泛,其次是不會破壞產品的外包裝,節約成本等。

  泡椒鳳爪經過傳統高溫殺菌口感欠佳,過量添加防腐劑又不利于身體健康。但經過輻射加工后,不但能較好地保持食品原有的色香味形,還能殺死食品中微生物,普通保質期僅3天至7天的袋裝雞爪通過輻照加工后,保質期可延長至6個月。

  輻照之后對食品有沒有影響呢?會不會有輻射?

  首先,必須要強調,輻照食品與放射性食品是有本質區別的。

  放射性食品其實是被放射性顆粒污染的食品,比如核電站泄漏導致放射性顆粒粘附在食品表面,而造成放射性污染,這樣的食品才稱為放射性食品。

  而輻照食品在輻照時,絕對不會直接接觸放射源,食品只是獲得射線釋放的能量,輻照后的食品也沒有放射性。

  說得通俗一點,輻照技術應用在食物上就像是在太陽底下曬被子,經過照射,螨蟲細菌死翹翹了,但被子上并不會殘留陽光。

  成箱的泡椒雞爪被裝在懸掛在鏈條上的輻照箱內,依次送入輻照室接受鈷60放射源釋放的γ(伽馬)射線消毒滅菌

  其次,輻照食品所用的能量相對來說是較低的,這個強度要低于食品中元素激發所需的臨界能量。

  與其他國家相比,目前我國大多數輻照食品的允許輻照劑量還要更低,僅使用了低劑量和中劑量輻照技術。

  只要輻照處理過程符合國家規定,那么輻照食品對于人體健康不僅沒有影響,衛生安全性也得到了提高,還減少了防腐劑的使用。

  既然是安全的,為什么要在包裝貼上標簽?

  按照國家規定,食品或食品配料只要經過輻照處理,都要有輻照標識或相應的文字標識。

  這樣做一方面是保護消費者的知情權,消費者有權利選擇購買或不購買輻照食品;

  另一方面也是為了防止食品或配料被多次輻照,因為輻照食品衛生管理辦法規定,絕大多數食品是不允許重復照射的。

  小小的泡椒鳳爪,能夠從廠家到你手中還保持著酸辣勁道的口感,很大一部分就得益于輻照加工技術。

  像脫水蔬菜、方便面的調味料包、冷凍食品以及一些密封包裝的休閑食品,還有市場上不會發芽的大蒜,俗稱“激光蒜”,都是經過輻照的“高科技食品”。

  辣椒粉、果脯、保健品、冷凍水產品等,也極可能經過了輻照處理。所以,不要認為核科技離我們很遠很可怕,它在生活中已經無處不在。

  泡腳鳳爪作為可以和辣條比肩的網紅零食,受到的非議也一點都不比辣條少。除了有輻射外,最為廣泛的就是以下幾種說法了,經常被長輩們掛在嘴邊,你都聽過沒有?

  千萬別吃!泡椒鳳爪都是用雙氧水、甲醛泡白的!

  前幾年的確有新聞報道,不少小廠家的泡椒鳳爪被檢測出不合格,雙氧水、甲醛(福爾馬林)等超標。

  之所以會用雙氧水,主要還是小廠家為了節約成本,把雙氧水中加入雞爪浸泡,去除那些血漬、污漬,雞爪會更白、更大。而加入甲醛浸泡是為了防止雞爪因儲存、運輸不善導致變質有異味,還能讓肉質更脆。

  食入雙氧水會刺激呼吸道、損傷胃腸黏膜。甲醛有毒,食用后會導致眼結膜充血、呼吸困難等。

  那要怎么區分才能避免這些不健康的鳳爪呢?

  01上面我們也說過,輻照技術可以顯著延長保質期,還能保持雞爪的原始出廠風味,所以,相對而言,包裝上標注了【輻照食品】的雞爪反而是大廠家出品的,是可以放心購買。

  02看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。

  03掰開看正常動物骨關節煮熟后是深褐色,肉質紋理也是有顏色的,若掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色,說明用雙氧水浸泡過。

  04看皮膚如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

  05甲醛處理過的雞爪口感會很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

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